سرفصل دوره باریستا و دم آوری
– مزرعه تا فنجان
– جغرافیای قهوه
– آشنایی با مزارع قهوه
– فرآیند جداسازی هسته از میوه
– شناخت تخصصی دو نژاد عربیکا و ربوستا
– موقعیت جغرافیایی و تاثیر المان ها در عطر و طعم
– شیمی دان سبز و تغییر دولوپینگ دان رست و شیمی دان رست
– تئوری دست و المان های اصلی
– واکنش های شیمیایی دست و تاثیر هر یک در عطر و طعم
– پروفایل برشته کاری
– تاثیر ROR در عطر و طعم و ماهیت دان
– انواع برشته کاری و تاثیر آن
– دیفکت شناسی و آشنایی با مفاهیم صنعت قهوه
– استرکشن و استخراج و عصاره گیری درست و شیمی عصاره
– شیمی آب
– شناخت ابزار اکسترکشن و پاور
– دومینت شیر و قهوه
– کالیبریشن و ادجاست کردن
– شناخت اسیدهای قهوه
– شناخت اصولی اسپرسوبار و آیتم های شیر و قهوه
– شیمی شیر
– درک حسی از اکسترکشن و استخراج درست
– شناخت کلی ابزارهای دم آوری قهوه
– تفاوت متدهای دم آوری قهوه
– آموزش کامل انواع روش های عصاره گیری
– شناخت انواع عوامل تاثیر گذاری
کارگاه اسپرسو بار و دم آوری